Sezona švestek v Austrálii
trvá od listopadu do dubna. Věděli jste ale, že pravlastí klasických slivoní je
Asie?
Austrálie má ale svůj vlastní, naprostý unikát 🌳.Jmenuje se Davidsonia (Davidsonova švestka). Je to menší strom s rozložitou korunou, přímo baldachýnem, který divoce roste v deštných pralesech Nového Jižního Walesu a Queenslandu 🌿. Plody sice vzhledem připomínají evropské švestky, ale uvnitř skrývají sytě vínovou, velmi kyselou a svíravou dužinu s osobitou vůní připomínající řepu. Kvůli nízkému obsahu cukru se čerstvé nejedí, ale jejich intenzivní chuť je naprosto dokonalá v džemech, omáčkách, zmrzlině, a právě v koláčích! 🍧🥧
Když v Austrálii zrovna
neletí švestky, na farmářských trzích v údolích Barossa nebo Yarra narazíte na
hromady šťavnatého hroznového vína 🍇. Austrálie je sice slavná spíše svými
vinicemi a skvělým vínem v lahvích 🍷, ale hrozny (zejména ty bezsemenné)
jsou zde nesmírně populární svačinkou pro horké dny ☀️. A jakmile se spojí s vlašskými
ořechy nebo místními makadamovými, je to čistá gastronomická radost.
Co byste řekli tomu přenést
si kousek Austrálie k sobě domů a upéct si koláč malinko naopak? Nejdříve
položíme ovoce a potom těsto. A až se to celé upeče a otočí... vznikne naprostá
dobrota! 😍
Vyberte si, na kterou
variantu máte zrovna chuť a čas:
Varianta 1:
Tradiční švestkovo-mandlový koláč (s vyšleháním) 👩🍳
Poctivé, nadýchané těsto provoněné mandlemi a vanilkou. Ideální, když si chcete s pečením i trošku vyhrát.
Co budeme potřebovat: 🛒
Na ovocný
základ:
50 g másla
3 lžíce hnědého cukru
800 g vyloupaných švestek
(případně jiné sezónní ovoce)
Na těsto:
125 g změkčeného másla
½ hrnku cukru
1 lžička vanilkového
extraktu
3 vejce
½ hrnku mletých mandlí
1 a ½ hrnku polohrubé mouky (Tip
na bezlepkovou verzi: 1 hrnek amarantové a ½ hrnku kokosové mouky)
1 lžička jedlé sody
Postup krok za
krokem:
Příprava
ovoce: Na pánev si dáme máslo, cukr
a opatrně poklademe švestky. Chvíli povaříme, aby cukr malinko zkaramelizoval. 🍯
Příprava
těsta: Troubu předehřejeme na 180
°C. Máslo s cukrem a vanilovým extraktem vyšleháme do hladké pěny. Potom
postupně, jedno po druhém, zašleháme vajíčka. Opatrně vařečkou vmícháme mleté
mandle, a nakonec mouku prosátou se sodou.
Skládání: Dortovou formu (cca 22 cm) vyložíme pečicím
papírem. Na dno naskládáme připravené švestky (pokud máte pánev vhodnou do
trouby, můžete péct přímo v ní). Na ovoce opatrně lžící rozprostřeme připravené
těsto. 🥄
Pečení a finále: Pečeme asi 35–45 minut. Po upečení necháme vychladnout a potom opatrně „vyklopíme“ vzhůru nohama. 🍰
Tip z mé kuchyně: 🍎
Vyzkoušela jsem tento koláč upéct také ve verzi s jablíčky a výsledek byl
naprosto famózní! Obrácený koláč vůbec nechutnal obráceně, ale opět naprosto
skvostně. Pokud tedy zrovna nemáte po ruce švestky, s jablky rozhodně
nešlápnete vedle!
Varianta 2:
Super rychlý „Aussie“ hroznový koláč s ořechy (Bez
šlehání) ⚡
Nemáte čas nebo se vám nechce vytahovat šlehač? Tento hrníčkový recept zvládne úplně každý za pár minut jen s metličkou a jednou mísou.
Co budeme potřebovat (hrnek = 250 ml): 🥛
Na ořechovo-hroznové dno:
2 hrnky kuliček hroznového
vína (ideálně mix tmavého a světlého bezsemenného) 🍇
½ hrnku nasekaných vlašských
nebo lískových ořechů
50 g rozpuštěného másla
3 lžíce krupicového cukru
Na jednoduché těsto:
1 a ½ hrnku polohrubé mouky
½ hrnku cukru krupice
1 balíček vanilkového cukru
2 lžičky kypřicího prášku
½ hrnku rozpuštěného másla
(nebo oleje)
2/3 hrnku mléka nebo klidně
i podmáslí
2 vejce
Postup krok za krokem:
Bezpečné dno: Pevnou
koláčovou formu vyložte pečicím papírem (aby karamel nikde nezatekl). Na dno
nalijte 50 g rozpuštěného másla a posypte 3 lžícemi cukru. 🍯
Mozaika: Na dno rozsypte ořechy. Na ně naskládejte
kuličky vína – pokud jsou větší, překrojte je napůl a dejte je řeznou stranou
dolů. Mix světlého a tmavého vína vytvoří po otočení nádherný efekt.
Zamíchat a nalít: V
míse smíchejte suché suroviny, přidejte tekuté (máslo, mléko, vejce) a
metličkou krátce promíchejte, jen aby se vše spojilo. Žádné šlehání! Těsto
nalijte na hrozny. 🥣
Pečení: Pečte
při 180 °C zhruba 35–40 minut ⏱️.
Nechte 10 minut zchladnout, navrch položte talíř, rázným pohybem otočte a
opatrně stáhněte pečicí papír.
Jednoduchý a rychlý na přípravu, zdánlivě obyčejný, ale pozor – mega rychlý na konzumaci.
Věřte, že skvěle chutná i s kopečkem zmrzliny nebo jogurtu. V české kotlině doporučuji kávový jogurt Florian a v té australské rozhodně zvolte vanilkový! Mňam.
Ať už zvolíte tradiční švestkovou klasiku s vůní mandlí, nebo bleskovou hroznovou mozaiku, jedno je jisté – „upside down“ čili obrácené pečení vás bude bavit.
G'day a dobrou chuť!
Komentáře
Okomentovat